PÂTES ARTISANALES DU MOMENT
Stracciatella à l’encre de seiche, crème de chorizo Ibérique, poivrons confits, moules & pécorino safrané
POITRINE DE PORC « CAPELLIN »
Grillée et laquée, purée de carotte au beurre de moutarde & cumin, mini carottes rôties, pickles de carotte & jus à l’origan
TARTARE DE VEAU
Veau au couteau, artichauts à la romaine, câpres & citrons confits, stracciatella fumée, frites & salade
SALADE MAD MEN
Dinde épicée frite aux céréales, mesclun maraîcher, fêta, riquette, olives Kalamata, datterino, kimchi maison, mayonnaise citronnée au parmesan & carta musica
MARGHERITA
Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di Latte d’Agerola, Parmigiano Reggiano, basilic frais, huile extra vierge « Orsini »
DIAVOLA
Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte d’Agerola, soppressata calabrese, burrata di Andria, basilic frais, huile extra vierge « Orsini » & olives leccino
VÉGÉTARIENNE
Velouté de champignons tête marron, mozzarella fior di latte d’Agerola, ricotta pugliese di Andria, Chou rouge sauté, huile de persil & huile extra vierge « Orsini » bio
PIZZA BOLOGNA
Velouté de pomme de terre Agria, mozzarella fior di latte d’Agerola, mortadelle bolognese DOP « Bertelli », granella de pistaches toastées de Bronte, pesto de pistache de Sicile, burrata di Andria, huile extra vierge « Orsini » bio
PIZZA MAD MEN
Crème de ricotta pugliese et crème fraîche, saumon gravelax Label Rouge, oeufs de Lompe, gel de pommes vertes Granny Smith, fêta barrique & huile extra vierge « Orsini » bio