CARPACCIO DE POULPE
Vinaigrette moutarde/agrumes & condiments (cèleri, pickles d’oignons rouges, tomates & olives taggiasche)
16€
BURRATA DES POUILLES
Coulis de tomates épicé & carta musica
13€
TARAMA MAD MEN.
Piment fumé et d’Espelette, zestes de citron vert
12€
SURPRISE DE BOEUF MARINÉE
Sésame torréfié, salade de choux rave & kimchi maison
14€
COEUR DE SAUMON GRAVELAX
Crème aigre de concombre, menthe & estragon (Vinaigre de pommes , herbes & échalotes)
14€
JAMBON IBÉRIQUE
30 mois
19€
PÂTES ARTISANALES DU MOMENT
Troffie aux légumes grillés, sauce tomate basilic, stracciatella & amandes fumées
20€
TRAVERS DE PORC MAD MEN ÉPICÉ
Écrasé de pommes de terre aux herbes & piment d‘Espelette
24€
CABILLAUD RÔTI
Au thym & à la marjolaine, semoule aux herbes & vierge citronnée
26€
PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE
Sauce aux poivres sauvages & cognac « Bourgoin », pommes de terre du "Père Louis » rôties & mesclun maraîcher
Prix selon cours
SALADE MAD MEN
Crevettes de Madagascar, jeunes pousses, romaine, fêta, olives Kalamata, tomates, pickles d’oignons rouges & graines
22€
PIZZA ROTONDA « CONTEMPORAINE »
Nôtre pâte à pizza est faite de farines de type 0 et de type 1, moulues à la pierre en haute hydratation. Cette fabrication suit un processus appelé « méthode de la biga », qui permet d’obtenir plus de légèreté et de parfum dans la pâte.
MARGHERITA
Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di Latte d’Agerola, Parmiginao Reggiano, basilic frais, huile extra vierge « Orsini »
17€
DIAVOLA
Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte d’Agerola, soppressata calabrese, burrata di Andria, basilic frais, huile extra vierge « Orsini » & olives leccino
20€
VÉGÉTARIENNE
Crème de courgette, mozzarella fior di Latte d’Agerola, tomates confites, radis rouges, pommes de terre « Père Louis », oignons frits & huile extra vierge « Orsini »
18€
PIZZA MAD MEN PARIS
« Polipetti alla Luciana », mozzarella di Buflone campana DOP, basilic frais & huile extra vierge « Orsini »
20€
PIZZA DE SAISON
Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte d’Agerola, jambon cru « Bertelli » 24 mois, mozzarella di Buflone campana DOP, asperges vertes, sauce parmigiano reggiano, basilic frais & huile extra vierge « Orsini »
20€
PIZZA VAPEUR, pour 2 personnes
Pizza à partager, moelleuse à l’intérieur et craquante à l’extérieur. D’abord cuite à la vapeur, et ensuite dans le four à pizza, farines de type 1 complète.
30€
SCROCCHIARELLA
Pour 2 personnes, composition et prix sur demande. Pâte à haute hydratation, légère et croquante, réalisée à partir de farine de type 0.
30€
Pizzas signées par notre chef pizzaïolo Mirko ANDRÉOLA, farines artisanales, levures maison, produits d'appellation
SALADE D’ORANGE & PAMPLEMOUSSE
Sirop timut & gingembre, mascarpone fleur d'oranger
11€
TIRAMISU DE TREVISE
12€
RIZ AU LAIT DE COCO
Streuzle cacao & praline rose
12€
ASSIETTE DE FROMAGES BÉLISSON
16€
CHEESECAKE
Citron, citron vert, fraise & coulis de fraise
14€