Nathan Maiolino
Enfant de la région, ce chef de cuisine reste très attaché à ses racines sudistes. Depuis son adolescence, il travaille dans les champs avec la famille Bres dans son village de Vallauris, et y cultive l’amour de la terre et du produit. Passé par des maisons comme Jacques Faussat, la Tour d’argent et le Louis Vin, il en a gardé une rigueur et une passion pour la viande et les gibiers.
Mirko Andreola
Ne vous laissez pas avoir par sa gueule d’ange, c’est un véritable tueur en cuisine.
Tout droit venu d’un village en Lombardie, il travaille la justesse et l’équilibre de sa pâte en sélectionnant les meilleures farines et produits afin de réaliser des pizzas légères et contemporaines.
C’est la précision de son tour de main qui leur apporte cette saveur unique.