Nathan Maiolino
Enfant de la région, ce chef de cuisine reste très attaché à ses racines sudistes. Depuis son adolescence, il travaille dans les champs avec la famille Bres dans son village de Vallauris, et y cultive l’amour de la terre et du produit. Passé par des maisons comme Jacques Faussat, la Tour d’argent et le Louis Vin, il en a gardé une rigueur et une passion pour la viande et les gibiers.